网红零食等食物中被检出食物添加剂超标或超范畴利用，并不料味着食物添加剂本身有问题。工商大学食物取健康学院副院长王蓓传授正在接管《中国消费者报》记者采访时暗示，其感化次要包罗防腐、保鲜、改善口感、色泽和加工机能等。例如抽检中率较高的山梨酸钾，是一种常见的食物防腐剂，能微生物繁衍，避免食物发生毒素。的食物平安尺度系统均以科学风险评估为根本，合规利用的食物添加剂不会对人体健康发生风险。实正需要的并非食物添加剂本身，而是取违规添加。
2025年市场监管部分食物平安监视抽检环境传递显示，从查验项目类别看，因超范畴超限量利用食物添加剂导致的不及格样品占所有不及格样品的15。74%（注：该比例是指食物添加剂不及格项次占不及格样品总项次的比例，并非总体抽检样品的及格率）。食物添加剂不及格问题正在不及格缘由中位居前列。
记者检索发觉，除上述三类食物外，酱腌菜和果干生果成品类零食正在多地市场监管部分抽检中被检出亮蓝等色素和二氧化硫等漂白剂残留超标；肉成品零食存正在的问题次要是防腐剂超范畴利用。此外，部门以“保健”“功能”为卖点的压片糖果等零食还被检出着色剂违规。
蜜饯类零食是网红零食中“两超”问题相对复杂和稠密的品类。例现在年4月24日市场监管总局发布的45批次食物抽检不及格环境的传递中，浙江省杭州市余杭区干丽珍食物商行发卖的么凤乌酸梅条（蜜饯）被检出亮蓝、苋菜红、柠檬黄、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不及格，同时不异色泽着色剂夹杂利用时各自用量占其最大利用量比例之和也不合适《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2024）的。
正在日前由市场监管总局召开的食物平安专题旧事发布会上，市场监管总局食物出产运营司相关担任人暗示，出力规范网红食物出产运营勾当。此中，部门网红食物超范畴、超限量利用食物添加剂，以及不法添加药品和非食用物质（“两超一非”）等违法犯为被列入沉点整治范畴。那么，哪些网红食物“两超一非”的风险现患较大？消费者日常选购该若何避坑？
王蓓暗示，我国对食物添加剂利用有严酷尺度，相关尺度了各类食物中食物添加剂的利用范畴和最大利用量。是指将某种食物添加剂用于未被国度尺度答应的食物类别中；而超量利用，是指食物添加剂的用量跨越了国度尺度的最大答应利用量，这两种环境都可能对消费者健康形成潜正在风险。
糕点、糖果及面点类零食存正在的问题次要是甜味剂取防腐剂违规添加。例现在年4月24日市场监管总局发布的抽检环境传递显示，博雅甄选好物正在电商平台发卖的西梅炊事纤维果冻，此中安赛蜜、甜美素（以环己基氨基磺酸计）查验值均不合适相关尺度的。
《中国消费者报》记者梳理近年来全国多地市场监管部分的抽检环境传递发觉，网红零食中“两超一非”问题较多的食物品类顺次为：蜜饯类零食、调味面成品（辣条）、酱腌菜零食、糕点、果干和生果成品、肉成品零食等。
调味面成品（网红辣条）存正在的问题次要集中正在甜味剂超范畴利用等方面。例现在年2月市场监管总局发布的抽检环境传递中，江苏弘迈食物科技无限公司发卖的风干牛肉条味（调味面成品），被检出三氯蔗糖查验值不合适相关尺度的。
