本案针对餐饮单元食物平安从体义务、多项食物平安办理轨制流于形式的违法行为做出行政惩罚，对全区餐饮运营从体起到了警示感化。餐饮运营属于食物平安沉点监管范畴，运营者必需全面落实从业人员健康办理、原料进货检验、食材分区储存、餐器具清洗消毒等要求，完整留存各类台账记实。切勿心存侥幸，为图省事而简化流程、逃避办理义务，要牢牢守住食物平安运营底线，常态化开展后厨自查自纠工做，切实保障消费者饮食平安。
本案聚焦餐饮门店从业人员小我卫生取后厨卫生等高频多发的小微现患，通过查处小案件，建牢食物平安底线，指导小微餐饮运营者将场合卫生和从业人员小我卫生要求常态化落实到位，法律有温度。长宁区市场监视办理局接到举报，反映辖区内入网餐饮运营者缇弗尼（上海）餐饮办理无限公司未取得冷食类食物制售许可，现实运营冷食类菜品。经查，该企业持有的食物运营许可证运营项目仅为热食类食物制售，现场发觉其私行由运营场合制售冷食类菜品。当事人正在仅有热食类食物制售许可的环境下，私行运营冷食类菜品，间接触碰食物运营许可红线。冷食类食物制售正在加工、储存、设备设备及卫生前提方面有特殊要求，未经许可擅便宜售冷食类菜品存正在较高的食物平安风险。市场监管部分依法做出行政惩罚，既是对违法行为的，也是指导企业合规运营的正轨。夏日已至，消费者对冷食类食物的需求添加，提示泛博运营者切勿心存侥幸，切实履行从体义务，许可底线，把好食物平安的每一道关口。
当事人未落实企业食物平安从体义务的行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第四十四条第一款和《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》第十一条、第十二条、第十的。按照《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第（二）项和《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理》第十九条的，依法责令更正，并予以行政惩罚。
2026年4月10日，长宁区市场监视办理局对上海长宁区程桥村酒家开展收集餐饮专项现场查抄。经查，该单元正在运营过程中未严酷落实食物平安从体义务，现场未发觉食物平安办理人员录用书、每日食物平安查抄记实、每周食物平安排查管理演讲和每月食物平安安排会议纪要。
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2026年4月，长宁区市场监视办理局对辖区入网餐饮运营者上海市长宁区冯庭雄餐厅开展监视查抄时，发觉该店正在淘宝闪购平台上设有两个店招，别离为“晨光鲍鱼饭（淞虹店）”取“晨光炖汤（淞虹店）”。此中“晨光炖汤（淞虹店）”上传的门面及后厨照片取线下现实环境不符。
该运营者未按要求进行消息公示的行为，违反了《收集餐饮办事食物平安监视办理法子》第十条的。根据《收集餐饮办事食物平安监视办理法子》第三十二条的，长宁区市场监管局依法责令该运营者当即更正，并依法予以行政惩罚。对平台上虚假店招、门店照片制假等典型违规行为构成无力，推进收集餐饮消息公示的规范有序。通过查处典型案例，压实了入网餐饮运营者从体义务，保障了消费者知情权，鞭策构成“商户自律、平台审核、监管”的协同共治款式，净化收集餐饮市场生态，阐扬了行业监管的示范感化。
该企业未施行食物出产运营场合卫生规范轨制、从业人员未连结小我着拆洁净的行为，违反了《上海市食物平安条例》第三十二条第二款“食物出产运营者该当严酷施行食物出产运营场合卫生规范轨制，从业人员该当连结小我卫生、着拆洁净”的。按照《上海市食物平安条例》第九十五条第五项的，长宁区市场监管局责令当事人当即更正，并依法予以行政惩罚。
6月1日起，《收集餐饮办事运营者落实食物平安从体义务监视办理》正式实施。为进一步压实收集餐饮办事运营者的食物平安从体义务，深切推进收集餐饮食物平安问题管理，规范收集餐饮运营行为，区市场监管局持续加大收集餐饮食物平安监管执度，现发布第七批4起典型案例。
2026年4月20日，长宁区市场监视办理局对入网餐饮运营者上海膳园丰餐饮无限公司开展示场查抄。现场发觉两名正正在加工炸鸡的从业人员未穿戴工做服、佩带工做帽和口罩上岗操做，厨房水池内放有正正在解冻的鸡翅和已炸制的半成品鸡腿，灶方存有积垢。
