正在加工环节，项目团队初创腊肉益生菌控盐低温长时间特色熏制加工和质量调控手艺系统，冲破保守腊肉加工质量不不变、平安风险高的工艺瓶颈，减盐30%以上，创制新产物2个，实现保守特色食物的质量升级。
近日，湖南省农学会首届科学手艺奖现场揭晓。中国科学院带农业生态研究所、湖南省畜牧兽医研究所等6家单元配合完成的“处所猪新种质创制及配套环节手艺研究取使用”项目获科技立异奖特等奖。该项目由中国工程院院士印遇龙领衔，历经17年结合攻关。
项目团队以湖南处所猪代表性品种宁乡猪为冲破口，初次绘制了高精度宁乡猪基因组图谱，正文了20912个卵白编码基因，筛选出显著影响猪肉质的相关基因，项目团队为宁乡猪量身定制精准日粮方案，每头猪“伙食费”节流数百元，养殖利润添加300元。
